Ako upiecť tortu: Tipy a triky pre vláčny a nadýchaný korpus

Chcete vedieť, ako upiecť tortu, ale vôbec neviete, kde začať? Nebojte, zvládnete to! Aj keď to môže znieť zložito, v skutočnosti stačí pár základných surovín, jednoduchý recept a trocha trpezlivosti. Tento návod vám ukáže, ako upiecť tortu krok za krokom – ideálny aj pre úplných začiatočníkov. Žiadne zložité techniky, žiadne špeciálne vybavenie, len jednoduchá a chutná torta, ktorú zvládnete hneď na prvýkrát. Tak poďme na to.

Ako upiecť tortu: Jednoduchá torta pre začiatočníkov

Ak hľadáte ľahkú, nadýchanú tortu, ktorá sa krásne podarí, potom ste na správnom mieste! Tajomstvo spočíva v správne ušľahanom snehu z bielkov, ktorý cestu dodá vzdušnosť. Poďme na pečenie jednoduchej piškótovej torty.

Ingredience:

(na tortovú formu s priemerom cca 22 cm)

Na piškótu:

• 4 vajcia (žĺtky a bielky zvlášť)
• 120 g cukru krupica
• 100 g hladkej múky
• 20 g kukuričného škrobu (možno nahradiť múkou)
• ½ lyžičky kypriaceho prášku (možno vynechať – korpus bude nadýchaný vďaka snehu z bielkov)
• 1 lyžička vanilkového cukru
• štipka soli

Postup:

1️. Rúru predhrejeme na 170 °C (horný/dolný ohrev). Tortovú formu vyložíme papierom na pečenie alebo zľahka vymažeme maslom a vysypeme múkou. 

2️. Oddelíme bielka od žĺtkov. Vajcia rozklepneme a oddelíme žĺtky od bielkov. Bielky dáme do čistej, suchej misy (nesmie byť mastná, inak sa sneh zle ušľahá). 

3️. Ušľaháme bielky do pevného snehu. K bielkom pridáme štipku soli a začneme šľahať elektrickým mixérom na nižšie otáčky. Akonáhle začnú peniť, postupne prisypávame polovicu cukru (60 g) a šľaháme na vyššie otáčky, kým nevznikne pevný sneh, ktorý tvorí špičky.

4️. Vyšľaháme žĺtky s cukrom. Do misy so žĺtkami pridáme zvyšných 60 g cukru a vanilkový cukor. Šľaháme niekoľko minút, kým zmes nezosvetlí a nezíska krémovú konzistenciu.

5️. Pridáme múku a sneh. Hladkú múku zmiešame s kukuričným škrobom a kypriacim práškom. Postupne ju preosejeme do žĺtkovej zmesi a zľahka premiešame. 

Teraz opatrne pridáme sneh z bielkov – najskôr len tretinu, ktorú do cesta zamiešame, aby sa odľahčilo. Potom pridáme zvyšok snehu a veľmi jemne premiešame stierkou alebo vareškou (nie šľahačom!), aby cesto zostalo nadýchané. 

6️. Hotové cesto nalejeme do pripravenej formy a uhladíme povrch. Pečieme v predhriatej rúre na 170 °C po dobu 25–30 minút. 

Pokiaľ si nie ste istí, ako dlho piecť piškótový korpus, vykonáme test špajdlou – ak ju zapichneme do stredu a vytiahneme suchú, torta je hotová.

7️. Upečený korpus necháme 10 minút vo forme, potom ho opatrne vyklopíme na mriežku a necháme úplne vychladnúť.

Aj z jednoduchého receptu môže vzniknúť najlepší korpus na tortu – presvedčte sa sami.

TIP: Ako rozkrojiť korpus?

Chcete mať krásne rovné vrstvy torty? Tu je pár trikov, ako správne rozrezať korpus torty:

• Použite ostrý nôž alebo tortovú strunu – najlepšie dlhý zúbkovaný nôž (napr. na chlieb).
• Najskôr si naznačte rez – ľahko narežte korpus po obvode, aby sa nôž nezmekol.
• Korpus rozrežte vodorovne – začnite rezať jemne, pomaly otáčajte tortu a postupne prehlbujte rez smerom k stredu.
• Pokiaľ máte strunu na torty, stačí ju nastaviť na požadovanú výšku a opatrne ju pretiahnuť korpusom.
• Pomocná metóda nití – pokiaľ nemáte vhodný nôž, môžete do vopred narezanej drážky vložiť pevnú niť a ťahom smerom k sebe tortu rovnomerne rozrezať.
• Nechajte korpus vychladnúť, kým ho budete krájať – teplé cesto je krehkejšie a môže sa trhať. 

TIP: Ak sa bojíte krivého rezu, zapichnite špáradlá po obvode ako vodítko!

Ako urobiť tortu? Plnenie torty krémom

Ako upiecť tortu, teda korpus, už viete. Tajomstvom dokonalých tort je však krém, ktorý skvele chutí a drží tvar.

Našťastie máme pre vás recept na krém, ktorým naplníte nielen jednoduchú dvojposchodovú tortu, ale aj odvážnejšie, niekoľkoposchodové dielo. Bez toho, aby nasiakol do korpusu a pokazil celý výsledok.

Tu je:

• 500 g mascarpone
• 250 ml smotany na šľahanie (33 %)
• 2 lyžice práškového cukru (alebo podľa chuti)
• 1 lyžička vanilkového cukru (voliteľné)

1️. Všetky suroviny by mali byť studené, nech sa krém lepšie šľahá.

2️. Do misy dáme mascarpone, smotanu a cukor.

3️. Šľaháme ručne metličkou alebo mixérom na strednú rýchlosť, kým krém nezhustne (cca 2–3 minúty).

4️. Hotovo! Krém ihneď použijeme alebo uložíme do chladničky. 

Tip: Chcete čokoládový krém? Pridajte 2 lyžice kakaa! Alebo, ak chcete urobiť tortu s jahodovým krémom, pridajte lyofilizované jahody, rozomleté ​​na prášok. Pred plnením potrite korpus jahodovým džemom. 

Potom už zostáva plnenie torty krémom. Najprv tortový korpus rozkrojte na dve polovice. Spodnú časť potrite rovnomerne krémom a jemne priklopte druhou vrstvou. Nakoniec potrite celú tortu zvonku a uhlaďte stierkou. Jednoduché, rýchle a úplne lahodné! 

Recept na tortu pre začiatočníkov: nie je potrebný ani elektrický šľahač

Chcete vedieť upiecť korpus na tortu úplne prvýkrát? Tento recept na vanilkovú tortu je skvelým začiatkom! Je ľahký, nadýchaný a zvládne ho naozaj každý. Stačí pár základných surovín a jednoduchý postup. 

Ingrediencie:

(na tortovú formu s priemerom cca 22 cm) 

Na cesto:

• 4 vajcia
• 120 g cukru krupica
• 120 g polohrubej múky
• 1 lyžička vanilkového cukru
• ½ balíčka prášku do pečiva
• citrónová kôra alebo vanilková aróma (voliteľné) 

1️. Najprv si predhrejeme rúru na 170 °C (horný/dolný ohrev). Tortovú formu vyložíme papierom na pečenie alebo ju ľahko vymažeme maslom a vysypeme múkou.

2️. Ušľaháme vajcia s cukrom. Do misy rozklepneme vajcia, pridáme cukor a vanilkový cukor. Elektrickým šľahačom šľaháme asi 5–7 minút, kým hmota nezosvetlí a nezdvojnásobí objem. Čím lepšie vyšľaháte vajcia, tým nadýchanejšia torta bude.

3️.  Múku preosejeme a postupne ju opatrne vmiešame do vaječnej zmesi stierkou alebo vareškou. Miešame zľahka, aby cesto zostalo nadýchané. Ak chceme istotu, že sa torta krásne podarí, môžeme pridať pol lyžičky prášku do pečiva.

 4️. Pečieme. Cesto nalejeme do formy a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme 25–30 minút na 170 °C. Či je piškóta hotová, zistíme pomocou špajle – ak ju zapichneme do stredu a vytiahneme suchú, torta je upečená.

5️.Necháme vychladnúť. Hotovú piškótu vyberieme z rúry a necháme ho vychladnú vo forme. Ideálne je, uložiť korpus na mriežku.

Jednoduchá čokoládová torta pre začiatočníkov

Táto čokoládová torta je vláčna, bohatá na chuť a ľahko pripraviteľná. Perfektný pre začiatočníkov!

Ingrediencie:

(na formu 22 cm)

Na cesto:

• 200 g hladkej múky
• 50 g kakaa
• 150 g cukru
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 1 lyžička jedlej sódy
• štipka soli
• 2 vajcia
• 150 ml mlieka
• 100 ml oleja
• 150 ml horúcej vody

Na krém:

• 200 ml smotany na šľahanie
• 150 g horkej čokolády 

Postup:

1️.Predhrejeme rúru na 175 ° C a formu vymažeme maslom.

2️. Zmiešame múku, kakao, cukor, prášok do pečiva, sódu a soľ.

3. Pridáme vajcia, mlieko a olej, dobre premiešame.

4️. Nakoniec vmiešame horúcu vodu - cesto bude riedke, ale to je správne!

5️. Pečieme 30–35 minút. Otestujeme špajdľou.

6️. Medzitým si pripravíme krém: smotanu zahrejeme, pridáme nalámanú čokoládu a miešame do rozpustenia. Necháme zľahka stuhnúť.

7️. Vychladnutú tortu potrieme čokoládovým krémom a môžeme ozdobiť podľa chuti. 

Hotovo! Jednoduché, rýchle a hlavne výborné. Dobrú chuť!

TIP: Ak už viete, ako upiecť tortu, možno teraz premýšľate, ako ju správne poliať čokoládou. Aby poleva krásne stiekla po okrajoch a vytvorila hladký povrch, máme pre vás užitočný návod! Pozrite sa na náš starší článok, kde sa dozviete všetky tipy a triky, ako na dokonalú čokoládovú polevu.

Praktické tipy, ako upiecť tortu, aby sa vám torta zaručene podarila

Ak ste začiatočník, pečenie torty môže vyzerať zložito, ale s týmito tipmi sa vám určite podarí na prvý pokus!

• Používajte suroviny izbovej teploty – vajcia, maslo aj mlieko nechajte pred pečením aspoň 30 minút mimo chladničky. Studené suroviny môžu spôsobiť, že cesto nevybehne správne.
• Dôkladne vyšľahajte vajcia alebo maslo s cukrom – dobré našľahanie dodá cestu ľahkosť a nadýchanosť. Pokiaľ recept vyžaduje sneh z bielkov, šľahajte ho do naozaj tuhých špičiek.
• Múku vmiešavajte jemne – keď do cesta pridávate múku, nepreháňajte to s miešaním. Stačí ľahko premiešať stierkou alebo vareškou, aby cesto nestratilo vzduch.
• Rúru neotvárajte príliš skoro – pokiaľ ju otvoríte v prvých 20 minútach, môže cesto „spadnúť“. Kontrolujte tortu až ku koncu pečenia.
• Použite test špajlí - zapichnite špajľu do stredu torty. Ak vyjde suchá alebo len s drobčekmi, torta je hotová. Pokiaľ je na nej mokré cesto, ešte pečte.
• Nechajte korpus vychladnúť – torta sa lepšie krája aj zdobí, keď je úplne vychladnutá. Ak sa ponáhľate, môžete ho dať na mriežku alebo na chvíľu do chladničky.
• Nepreplňujte formu - cesto by malo byť vo forme maximálne do 2/3, inak môže pretiecť.
• Ak pečiete piškótový korpus pre začiatočníkov, nespoliehajte sa na prášok do pečiva – správne našľahané vajcia urobia lepšiu prácu a torta bude krásne nadýchaná aj bez nej. 

TIP: Chcete rovnú tortu? Po upečení môžete formu jemne položiť na utierku a zľahka na ňu poklepať. Cesto sa rovnomerne usadí. 

S týmito tipmi už tortu rozhodne nepokazíte!

A to je všetko! Teraz už viete, ako upiecť tortu, ktorá bude nadýchaná, vláčna a chutná. Ak ste začiatočník, piškótový korpus pre začiatočníkov je skvelým základom, na ktorom môžete stavať a postupne skúšať rôzne náplne a zdobenia. S trochou trpezlivosti a správnym postupom zvládnete upiecť krásnu tortu, na ktorú budete pyšní. Takže teraz už len stačí vziať suroviny, pustiť sa do pečenia a hlavne si to užiť!